Por: GRECIA FIGUEROA, ZASKYA CÓRDOVA Y RIGO VILLALOBOS
EL NUEVO SOL
Mantener una dieta balanceada es importante para la salud. La carne es una fuente completa de proteína que contiene muchos elementos esenciales para el bienestar del ser humano. Sin embargo, es importante saber la cantidad adecuada que nuestro cuerpo necesita. Un exceso de consumo de carne puede causar daños severos en nuestro organismo, como cáncer, enfermedades cardíacas, la obesidad, entre otros.

Por: Nicolaas Koppert
EL NUEVO SOL

Millones de hispanos que han migrado a los Estados Unidos están en alto riesgo de contraer Diabetes Tipo II. En este momento alrededor del 40 por ciento de los adultos de edad media y de la tercera edad en este país tienen pre diabetes. También, el comienzo de las etapas puede conducir a problemas de corazón hasta infarto. El punto de toda esta información es que tanto la pre diabetes como el tipo II pueden ser fácilmente prevenidas. Todo lo que toma es un examen regular del corazón y de los niveles de colesterol, los cuales pueden ser mantenidos por medio de una dieta balanceada y ejercicio regular.

Cómo pueden estar seguros los consumidores de que los productos que están comprando son orgánicos   Por MARINA SANDOVAL EL NUEVO SOL English Version: Sustainable vs. Organic Hubo un tiempo en que las personas podían ir a los supermercados con conocimiento de lo que irían a comprar sin preguntarse si las lechugas eras orgánicas o no. La
[continue reading...]

Por MARLENE SALINAS
EL NUEVO SOL
Planting Justice, un proyecto de cultivos solidarios que se enfoca en dar acceso a comida nutritiva y a la construcción de huertos comunitarios, promueve la mejor alimentación en Oakland.

Por PAULA DURAN, SILVIA CONTRERAS, BERTHA GUARDADO
EL NUEVO SOL

Según la Asociación Americana del Corazón (AHA en sus siglas en inglés) en este momento uno de cada tres niños es obeso o sufre de sobrepeso, y un 50 por ciento de estos que padecen problemas relacionados con el peso tienden a seguir presentando el mismo problema cuando llegan a una edad más adulta.

Por CYNTHIA LEMUS EL NUEVO SOL El problema de la obesidad es una situación alarmante. Se estima que esta generación de jóvenes no vivirán más que sus padres y esto se debe a las malas costumbres alimenticias que los propios progenitores han permitido a sus hijos. Según Terry Oneal, enfermera del área de gastroenterología del
[continue reading...]

Por NICOLAAS KOPPERT
EL NUEVO SOL

En la lucha contra la diabetes en la comunidad hispana, el gobierno americano debería guiar su enfoque a lo que se produce más allá de la oficina de un medico de turno. Es cierto que todos debemos ser tratados iguales, pero bajo esta premisa no deberíamos asumir que todos tenemos la misma forma de ver la vida. No todas las culturas y razas creen en la necesidad de realizar visitas constantes al medico ni seguir a raja tabla el conteo de calorías. En este país las posibilidades de que las personas mueran por determinadas enfermedades están relacionadas con el color de su piel.

Por PAULA DURÁN, SILVIA CONTRERAS, BERTHA GUARDADO
EL NUEVO SOL
Comer saludable, tener acceso a alimentos orgánicos, cocinar nutritivamente, enseñar sobre roles de liderazgo y tener acceso a una vivienda cómoda y de calidad: las misiones de “WORKS”.

Por Karoline Stevenson
EL NUEVO SOL
Durante años las industrias de comida han insistido en que el edulcorante basado en el jarabe de maíz alto en fructosa es igual al azúcar y que también es metabolizado de manera similar en el cuerpo humano. Pero la evidencia científica demuestra que eso no es necesariamente cierto. La administración de alimentos y medicamentos afirma que se necesita más evidencia antes de que se hagan cambios en las regulaciones sobre este edulcorante altamente procesado.

Sigourney Núñez
EL NUEVO SOL

Diversas ciudades en el norte de California están fomentando los cultivos urbanos para incrementar la seguridad en la comida y poder proveer comida saludable en comunidades de bajos recursos.

POR: CYNTHIA RENDÓN Y RICARDO HERNÁNDEZ
EL NUEVO SOL

“Todo es rápido en este país. Pasas por el autoservicio y ya te dan la comida lista”, comenta César Gonzalo Aguilar, un residente de Los Ángeles. Y añade: “Y cuando voy hacia mi trabajo o cuando a veces salgo a hacer un mandado y no alcanzo a llevar comida de mi casa, tengo obligatoriamente que comprar algo fuera en la calle”.

Por CYNTHIA RENDÓN
EL NUEVO SOL
María Ester Mejía ayuda en la despensa y Araceli Saravia asiste periódicamente. En 2002, cuando la despensa de alimentos —llamada El Proyecto Nehemias— se inició en la primera Iglesia del Pacto Evangélico, la sede del programa, alrededor de 30 familias venían cada dos semanas para recibir alimentos. No era comida “gourmet” (calabazas, chiles, tomates, y más verduras, arroz, leche, frijoles secos), pero la gente apreciaba la donación y la iglesia podría administrar la distribución con un puñado de voluntarios.

Por: JULISSA REYES
EL NUEVO SOL
Fue en una nota al lado de su recibo mensual del agua cuando Maura Alatorre por primera vez se dio cuenta de que ella y su familia consumían el químico arsénico. “Cuando nos mandaban el bill del agua a veces mandaban una hoja diciendo que iba el porcentaje un poquito alto pero que la podíamos usar, en ningún momento decían ‘no la pueden tomar’… y pues uno la tomaba, inclusive yo pienso que hay mucha gente que todavía la toma”.

Por CLAUDIA CARRASCO Limpieza verde: cómo combatir los efectos de los productos tóxicos from Jessica Retis on Vimeo. Antes de la Segunda Guerra Mundial, la limpieza doméstica se hacía mayormente a base de vinagre y bicarbonato. El aumento de la producción de petróleo después de la guerra fomentó la fabricacieon de limpiadores químicos. En este
[continue reading...]

Por VICTOR CORONA Nutrición, obesidad y sobrepeso en los jóvenes latinos en EEUU from Jessica Retis on Vimeo. Después de entrevistar a estudiantes en CSUN sobre temas como nutrición y salud había una respuesta común: la comida saludable es muy cara y no hay tiempo para el ejercicio. La obesidad y el sobrepeso son dos
[continue reading...]

Por CLAUDIA CAMPOS Incidencia del cáncer en la comunidad latina from Jessica Retis on Vimeo. La vida le dió una segunda oportunidad a Lorena Pérez, quien sobrevió al cáncer de Linfomia, un tipo de cáncer de garganta. Ella comenta que tenía 5 meses de embarazo cuando en una cita al doctor le dianosticaron la enfermedad,
[continue reading...]

ADOLFO FLORES Y CINDY VON QUEDNOW,
Editores

Mientras se incrementaba la tensión durante una de las varias largas noches en la oficina, los editores de esta edición tomamos un momento para reflexionar y vimos las páginas preliminares en nuestras manos. La foto ilustra una madre soltera al lado de sus dos hijos que tienen parálisis cerebral. Su rostro demuestra el amor por sus pequeños, y a la vez, cansancio. Fue entonces que aclaramos nuestras mentes estresadas y vimos la gran pantalla: comprendimos que estábamos trabajando en algo más grande que nosotros.

Por CLAUDIA CAMPOS

A los 60 años Noemí González se propuso una meta en su vida y fue la de bajar de peso. Al principio dijo que le fue muy difícil pero que con perseverancia y ganas todo se puede lograr.

By JUANA MORA

Several weeks ago I had a conversation with someone about the impact of the current economic crisis on the health of Latinos in the U.S. This person’s perspective was that, Latinos in the U.S. have never had equal access to health care and therefore the economic crisis is “nothing new”, particularly among those who are in lower economic brackets. This is probably true…

Por STEPHANIE OLMEDO

Francisca Arias es una madre soltera que vive exclusivamente para sacar a sus dos gemelos adelante. Ella se esfuerza en buscar recursos y talleres que le ayuden a mejorar la calidad de vida de sus hijos. Como madre, dice, tiene que luchar por sus pequeños, porque si ella no lo hace nadie más lo hará.